美食作家王刚鸡的做法大全？

老姜70公克，葱2支，水7000cc，甘草片3片，鸡粉1大匙，鸡油高汤1又1/4杯，白酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1大匙，葱花20公克，花椒粉1/4茶匙，香油1大匙，胡椒盐1茶匙。
做法
1.将全鸡仔细洗净，内脏全部捞空去除；葱、老姜以刀背拍碎备用。
2.将调味料全部煮沸腾后取出待凉即为咸水淋酱。
3.热锅，注入7000cc的水煮至沸腾时，将鸡脖子握住，让鸡身入水汆烫约30秒后立即使鸡身离水，再续煮至水再次沸腾时，转小火并将全鸡二度放入锅中，以小火煮约40分钟，捞出并马上泡入冰水盆中。
4.将作法3连盆一起放入冷冻库中冰15分钟后再取出，将全鸡捞出剁成块状，放入盆中淋上咸水淋酱，重复此步骤5次至入味后再沥干酱汁，再将调味料拌匀后洒上即可。
二、美食家王刚猪肚汤做法大全？用料
猪肚 1个，白胡椒粒 20粒，枸杞 适量，白果 15粒，红枣 适量，姜片 3片，盐 适量，干腐竹 适量
猪肚汤的做法步骤
步骤 1
首先把干腐竹用清水浸泡到软，大概30分钟左右，然后切成小段备用。
步骤 2
把猪肚清洗干净，用剪刀把猪肚剪开，放一勺面粉，用手使劲搓揉，特别是里边有粘液的地方，冲水洗，尽量洗到水清澈，再放入面粉，重复这动作，连续洗3次。洗3次后，已经很干净了，最后把外面粘附猪油的撕掉就可以了。猪肚对半切开，冷水下锅焯熟后，切成小条备用。
步骤 3
锅中不放油，下胡椒粒炒香，等胡椒粒发出啪啪的响声后盛出备用。
步骤 4
再次热锅后放少许油，然后下姜片爆香，再下猪肚翻炒，接着把胡椒粒也放入锅中炒一会。
步骤 5
加入适量的清水、白果和红枣，大火煮15分钟至汤色浓白。转入砂锅中加入适量的盐，再调至小火慢慢煲30分钟。
步骤 6
最后倒入腐竹和枸杞再煮3分钟就可以了
三、王刚美食海参做法？做法：
1：制作葱油——锅内放入适量油，烧热后加入葱花、姜片，炸至金黄后，加入香菜段，炸焦后将以上原料捞出，余油即为葱油，留在锅里备用。
2：炸葱段——继续起火烧热后加入葱段，炸至金黄后，将葱段捞出备用。
3：熬浓汁——原锅中加入海参，再加入适量的盐、料酒、蚝油、生抽、白糖、清汤或者高汤，烧开后，淋入水淀粉勾芡，用中火烧透收汁。
4：装盘——将海参捞出，和炸好的葱段一起放入盘中，淋上刚才熬制的浓汁即可。
这道菜好吃的最关键两点是：一、海参的质量；二、烹饪的方法。海参做为葱烧海参的核心食材，应尽量选择肉质肥厚，参刺多的北方海参。像辽参，山东的刺参都可以。葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
四、美食王刚银鱼做法？银鱼的做法：
原料：龙须面，菠菜，鸡蛋黄，小银鱼。
做法：
先将面条切成寸段，银鱼切成碎末，同时放入水中，中火煮沸后转小火，煮烂。将菠菜洗净用开水焯烫后取出剁成碎末。将菠菜末加入煮好的面里，稍煮2分钟。将鸡蛋黄打匀，加入沸腾的锅内，再煮2分钟即成。
银鱼科，动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。洗净鲜用或晒干备用。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
五、王刚美食菜谱大全牛肉煲？材料
牛肉片 600g，西洋芹 6支，杏鲍菇 6小朵，葱 2支，姜 数片，辣椒 2支，高汤 3匙，炸酱 3匙，高汤 3匙，蛋白 1颗，酱油 2匙，油 半匙
做法
1、牛肉片以醃料醃渍至少 30 分钟备用；
2、西洋芹洗净去粗丝切细段备用；
3、杏鲍菇洗净切片备用；
4、葱切段、姜切数片、辣椒切斜段备用；
5、1 匙油热油锅，下牛肉片拌炒至五分熟后起锅备用；
6、用锅中余油煸香姜片、辣椒，下西洋芹、杏鲍菇、调味料1拌炒至西洋芹、杏鲍菇半软；
7、下牛肉片、调味料继续拌炒至牛肉全熟(或是自己想要的熟度)，起锅前下葱段些微拌炒即可。
六、黄鳝做法大全王刚？
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。
1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。
2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。
4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。
5、煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放上面，倒入余下酱汁，放黄鳝炒匀。
6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可。
七、王刚卤菜做法大全？食材：鸭半只，桂皮3克，花椒1克，八角2个，盐1茶匙，酱油2汤匙，姜20克，葱3根，冰糖20克
步骤：1首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水；
2准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油；
3将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净；
4然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开；
5再将鸭子放入卤料锅中。
6大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
7最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
8将煮好的鸭子捞出。
9锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
10过滤掉渣子，酱汁留用。
11等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁
八、青菜做法大全王刚？原料
青菜 (适量)
做法:
1，把青菜择好，洗净！最好把菜帮和菜叶分开，蒜瓣剁成蒜末，葱切葱花，待用。
2，热锅倒入少许食用油，不用等油热可直接放入蒜末和葱花，炒出香味。
3，先放入菜帮翻炒片刻，再放入菜叶翻炒。
4，喜欢吃蚝油的可放少许，也可以不放。直接放盐，翻炒片刻，即出锅。
九、王刚南瓜做法大全？原料：南瓜1只
调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法：
1、将南瓜去皮，切成片
2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香
3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒
4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多
5、放入盐，炒匀
6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火
7、撒入香葱，即可出锅
十、王刚排骨做法大全？原料：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜壹小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖这量，酱油1勺，食用油1勺
做法：
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3. 冰糖敲碎。
4. 锅里放壹点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火壹定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6. 把绰过水的排骨倒入和糖壹起翻炒。
7. 倒入少许酱油上色。
8. 放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之壹时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。