红烧鸽子肉的做法？ 红烧鸽子肉最正宗的做法？

配料：干香菇1两。
佐料：料酒50克，姜1块，巢果1棵，盐5克，生抽1勺，老抽半勺，豆辫酱1勺，白砂糖5克，鸡精5克，香油5克。香菜2棵。
操作步骤：
1，鸽子杀好，去内脏，切块。
2，姜用刀拍扁。
3，锅中放油，鸽子肉下锅，翻炒断生后加料酒，再炒1分钟后加生姜，巢果，盐，生抽，老抽，豆辫酱继续翻炒，炒出香味后加入沸水，煮50分钟，加入白砂糖提鲜，再加鸡精，开大火收汤汁，淋上香油，起锅，装入碗中再在上面放入香菜即可。
二、红烧鸽子肉最正宗的做法？【食材】
3只30天肥嫩乳鸽
【辅料】
盐、13香、五香粉、白醋、浙醋、麦芽糖、二锅头、油
【具体做法】
1、取20-30天的肥嫩乳鸽3只，宰杀去毛，扒去肚杂，淋巴，洗干净，去除血水，可在清水中浸泡几分钟，捞起沥干水；
2、盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀；
3、准备盐70克、13香15克、五香粉15克或搅拌均匀，把这些香料和盐在鸽子里外揉搓，目的是让鸽子吸收香料，鸽子盖上保鲜膜腌制2小时以上，中途可以拿出来多翻几个面（或用乳鸽腌料盐，味精，白糖、鸡粉，五香粉、八角粉、小茴香粉、蒜香粉各提前拌匀。当然，香料也可选用草果20个，小茴香、花椒、桂皮、甘草各100克，八角150克，香叶、丁香、白豆蔻），三选一都可以；
4、鸽子腌好后快洗一次，不宜泡太久，把盐洗掉，把香料留住，然后用钩子勾住；
5、提起鸽子，用热水浇在鸽子的外皮上，将乳鸽放入水中烫一下，再把鸽子放入清水中，入水时间不要太长，3至4秒钟即可，目的是收紧乳鸽表皮；
6、配制脆皮水，调制脆皮浆:100克水煮沸，将50克麦芽糖溶化，加入白醋100克、30克浙醋、二锅头适量、柠檬10片混合均匀即可，搅拌均匀，上笼大火蒸10分钟制成脆皮水，柠檬片主要起到疏松乳鸽皮的作用；
7、挂着的鸽子再均匀地淋上脆皮水，每个地方都淋到，如此反复淋2-3次，然后用风扇吹干表皮，风干后再上蛋清，再风干；
8、再起油锅，油温150度时，下入鸽子不停地翻动鸽子，把油不停地浇上鸽子表皮，中小火炸8——10分钟，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞起，捞出装入盘中，跟椒盐味碟上桌；
9、或者，花生油、白糖适量，熬成红色，加酱油稍烹，放汤（水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜，上加葱、姜片、花椒、盐适量，15分钟左右，出锅盛盘。原汤加淀粉适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内即可。
三、红烧鸽子肉的吃法？1.首先要选择一只新鲜的乳鸽，最好到菜市场宰杀一只鲜活的乳鸽，这样才能保证新鲜度。
2.将乳鸽放在清水里浸泡二十分钟，然后再清洗干净，记得把乳鸽的肚子里掏洗干净。
3.把清洗好的乳鸽剁成合适大小的块状。
4.先用烧开的沸水煮一下乳鸽肉块，捞出后控干水。接着在菜埚里放入适量色拉油，烧至八成热后倒入乳鸽块，翻炒两下放入酱油，然后加入清水、食盐、香醋、五香粉、胡椒粉、大葱、生姜，大火炖开，再改小火。
5.最后大火收汁，放上适量鸡精即可关火，盛入盘内食用。
四、红烧鸽子的做法？ 用料：鸽子2只、料酒1-2勺、葱2根、姜5片、冰糖5-6颗、八角1个、香叶3片、桂皮1小块、生抽1勺、老抽小半勺、蚝油半勺、郫县豆瓣1勺、胡椒粉2-3克、盐3-5克
美味的红烧鸽子的做法步骤：
步骤 1、鸽子切成块，八角，桂皮，香叶，冰糖，香葱
步骤 2、鸽子肉冷水下锅，放1-2勺料酒，水开去除血沫，焯1-2分钟捞出备用
步骤 3、焯好的鸽子控水备用
步骤 4、锅中倒入油，油热5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉
步骤 5、让鸽子均匀上色
步骤 6、放入八角桂皮香叶炒出香味
步骤 7、放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀
步骤 8、最后放入姜葱炒均匀，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺老抽，半小时胡椒粉翻炒入味
步骤 9、最后放入一碗清水，中火炖10分钟左右即可，最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐，大火收汁。
步骤 10、出锅装盘，色香味美的红烧鸽子就可以美美的享用了。
五、红烧鸽子的做法鸽子红烧里面什么更好？材料：
乳鸽子2只，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20克，葱1根，姜1块，油适量，水大半碗
做法：
1、葱切段，姜切片，热锅倒入适量油，温热后放入葱姜爆炒，鸽子洗净沥干水分，再放入锅，小火煎，直至全身均金黄然后盛到盘中备用。
2、锅里留少许底油，放入冰糖炒化成红棕色，把煎好的乳鸽放进去，翻炒上色。
3、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，倒入大半碗水，煮至沸腾随后转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，期间需翻炒让鸽子都裹上酱汁。
4、几分钟后，收汤完成，筷子戳透鸽子即可
六、红烧鸽子的做法，鸽子红烧里面什么更好？材料：
乳鸽子2只，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20克，葱1根，姜1块，油适量，水大半碗
做法：
1、葱切段，姜切片，热锅倒入适量油，温热后放入葱姜爆炒，鸽子洗净沥干水分，再放入锅，小火煎，直至全身均金黄然后盛到盘中备用。
2、锅里留少许底油，放入冰糖炒化成红棕色，把煎好的乳鸽放进去，翻炒上色。
3、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，倒入大半碗水，煮至沸腾随后转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，期间需翻炒让鸽子都裹上酱汁。
4、几分钟后，收汤完成，筷子戳透鸽子即可
七、红烧鸽子煲的做法？
鸽子营养丰富，多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅
用料鸽子 2只料酒 1-2勺葱 2根姜 5片冰糖 5-6颗八角 1个香叶 3片桂皮 1小块生抽 1勺老抽 小半勺蚝油 半勺郫县豆瓣 1勺胡椒粉 2-3克盐 3-5克
红烧鸽子煲的做法步骤
步骤 1
鸽子切成块，八角，桂皮，香叶，冰糖，香葱
步骤 2
鸽子肉冷水下锅，放1-2勺料酒，水开去除血沫，焯1-2分钟捞出备用
步骤 3
焯好的鸽子控水备用
步骤 4
锅中倒入油，油热5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉
步骤 5
让鸽子均匀上色
步骤 6
放入八角桂皮香叶炒出香味
步骤 7
放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀
步骤 8
最后放入姜葱炒均匀，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺老抽，半小时胡椒粉翻炒入味
步骤 9
最后放入一碗清水，中火炖10分钟左右即可，最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐，大火收汁。
步骤 10
出锅装盘，色香味美的红烧鸽子就可以美美的享用了😋
八、鲍鱼红烧鸽子的做法？食材清单
鸽子 一只 、 姜 三片 、 鲍鱼 4只 、 干贝 适量 、 辽参 4只 、 水 适量 、 盐 适量 、 其他配料 适量
烹饪步骤
步骤1/10
将鸽子，鲍鱼洗净，干贝，辽参提前泡发好备用。干贝用一点料酒提前浸泡一会儿
步骤2/10
鸽子、鲍鱼，过水焯一下捞起备用
步骤3/10
淮山，党参，枸杞，红枣，桂圆
步骤4/10
将焯好的鸽子，鲍鱼，料酒、配料一同放入炖锅
步骤5/10
加一勺盐
步骤6/10
水满至鸽子
步骤7/10
盖上盖子开始炖，大火煮沸转中火慢炖2小时。
步骤8/10
再放入提前泡发好的辽参，枸杞，干贝再用小火炖30分钟。
步骤9/10
放入适量味精，葱段，起锅
最后一步
开吃
九、鸽子肉红烧的做法？3只30天肥嫩乳鸽
【辅料】
盐、13香、五香粉、白醋、浙醋、麦芽糖、二锅头、油
【具体做法】
1、取20-30天的肥嫩乳鸽3只，宰杀去毛，扒去肚杂，淋巴，洗干净，去除血水，可在清水中浸泡几分钟，捞起沥干水；
2、盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀；
3、准备盐70克、13香15克、五香粉15克或搅拌均匀，把这些香料和盐在鸽子里外揉搓，目的是让鸽子吸收香料，鸽子盖上保鲜膜腌制2小时以上，中途可以拿出来多翻几个面（或用乳鸽腌料盐，味精，白糖、鸡粉，五香粉、八角粉、小茴香粉、蒜香粉各提前拌匀。当然，香料也可选用草果20个，小茴香、花椒、桂皮、甘草各100克，八角150克，香叶、丁香、白豆蔻），三选一都可以；
4、鸽子腌好后快洗一次，不宜泡太久，把盐洗掉，把香料留住，然后用钩子勾住；
5、提起鸽子，用热水浇在鸽子的外皮上，将乳鸽放入水中烫一下，再把鸽子放入清水中，入水时间不要太长，3至4秒钟即可，目的是收紧乳鸽表皮；
6、配制脆皮水，调制脆皮浆:100克水煮沸，将50克麦芽糖溶化，加入白醋100克、30克浙醋、二锅头适量、柠檬10片混合均匀即可，搅拌均匀，上笼大火蒸10分钟制成脆皮水，柠檬片主要起到疏松乳鸽皮的作用；
7、挂着的鸽子再均匀地淋上脆皮水，每个地方都淋到，如此反复淋2-3次，然后用风扇吹干表皮，风干后再上蛋清，再风干；
8、再起油锅，油温150度时，下入鸽子不停地翻动鸽子，把油不停地浇上鸽子表皮，中小火炸8——10分钟，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞起，捞出装入盘中，跟椒盐味碟上桌；
9、或者，花生油、白糖适量，熬成红色，加酱油稍烹，放汤（水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜，上加葱、姜片、花椒、盐适量，15分钟左右，出锅盛盘。原汤加淀粉适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内即可。
十、鸽子排骨红烧的做法？
鸽子排骨切小块冷水下锅焯水，加入适量料酒去腥，水开后捞起沥干水分。
步骤 2
热锅下油，加入冰糖炒糖至化后倒入鸽子排骨上色。炒糖色太恐怖大家随时做好防护措施！随后加入姜片、花椒粒、八角、干辣椒爆炒。
步骤 3
加入生抽、老抽、料酒、盐、南泉豆瓣酱翻炒后倒入热水没入鸽子排骨。大火烧开后转小火焖炖30至35分钟左右，揭盖沿锅边淋入少许香醋，大火收汁后洒上葱花即可出锅。一盘香喷喷的鸽子烧排骨就大功告成咯～开动吧～