烧麦烧麦的做法？ 南方的烧麦和北方的烧麦有何区别？

香菇 20克
五花肉 200克
糯米 500克
玉米粒 50克
胡萝卜 1根
洋葱 半个
金兰酱油膏 40克
金兰酱油 25克
细砂糖 25克
料酒 适量
白胡椒粉 适量
1、糯米浸泡12小时或浸泡过夜，沥干水份备用。
2、洋葱、胡萝卜、香菇、五花肉切丁备用。
3、热锅冷油，放入洋葱丁煸炒出香味。
4、接着加入肥五花肉丁，接着把五花肉丁倒入锅中翻炒。。
5、加入胡萝卜丁煸炒至软，加入香菇丁和玉米粒煸炒至香菇丁发软，加入所有调味料，翻炒均匀。
6、最后倒入沥干水份的糯米，转小火一起翻炒。
7、炒至到糯米成半透明状。
8、把炒好的烧麦馅放入锅中，放入蒸烤箱中。
9、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度20分钟，出炉，出来放凉就可以包了。
10、取一张烧麦皮，放入适量烧麦馅。
11、放入蒸烤箱中，关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度10分钟。
12、出炉，趁热享用。
二、南方的烧麦和北方的烧麦有何区别？南方的烧麦一般是以粤式烧麦和江浙沪烧麦为代表。其中江浙沪的烧麦是用酱油泡过糯米，再加上香菇碎，胡萝卜碎和猪肉碎，口味偏咸，个头比较小。而北方烧麦的馅料主要是牛羊肉，并且个头相对比较大，一般会加入大葱等。
烧麦的简介
烧麦也叫作烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅等，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。其形状和石榴比较相似，具有洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口等特点。烧麦的种类有很多，其主要是根据馅料进行分类，比较常见的种类有土豆烧麦、菊花烧卖、草菇烧卖、鸡蛋烧卖、鲜虾烧卖、紫薯烧卖等，除此之外，还有干蒸烧卖、上海烧卖、羊肉烧卖、老北京烧麦、宜丰烧卖等。
三、烧麦的馅料有哪些？1、猪肉、牛肉、羊肉、三鲜。
2、猪肉的也有的加糯米、香菇、笋丁，南方口味还可以加糖。
3、广东的用整个虾仁加一些肥膘，配一些菜丁，笋、西芹、胡萝卜都可以。
4、烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
四、烧麦有多少碳水？1 烧麦的碳水化合物含量视制作方式和配料而不同，一般来说含量较高。2 因为烧麦的主要成分是面皮和馅料，其中面皮含有大量碳水化合物，而部分馅料如猪肉等也会有一定的碳水含量。3 如果需要避免摄入过多的碳水化合物，可以适量控制食用量或选择低碳水的食材来配制烧麦。
五、糯米烧麦有什么？糯米烧麦制作的时候要注意方法，首先我们把糯米洗干净之后，直接用清水浸泡上一晚上，等到八成熟的时候，我们把香菇洗干净，然后用清水浸泡上一晚上之后就可以切成丁，胡萝卜同样需要切成丁，把锅烧到五成热的时候，加入肉馅，炒出油之后，我们可以加入姜末、葱花以及酱油一起炒匀，之后再加入香菇丁、胡萝卜丁还有糯米，翻炒均匀，加上适量的水。
六、“烧麦”有什么由来？烧卖最早叫"稍麦"。元代高句丽国出版的汉语教科书上记载在元朝首都大都（今北京）有出售“素酸馅稍麦”。书中描述的"稍麦"是由麦面做成薄片包肉蒸熟，方言谓之稍麦。至明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但以"烧卖"出现得更为频繁些。乾隆皇帝有句诗提到了烧卖：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。因此“捎卖”作为名称的正宗源头是没有问题的。这里的“捎卖”就是现在的“烧卖”。烧卖分北方烧卖与南方烧卖北方烧卖种类繁多，代表性的有：
1、羊肉烧卖此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。
2、回民烧卖南方回族与北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方回族烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大。
3、呼和浩特烧卖在呼和浩特，正宗烧麦馆子是按皮的重量计价的，千万不要按饺子的量去点。一般烧卖馆，一两烧麦为八个。
4、内蒙古烧卖南方烧卖烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的特制擀面杖，擀出四边如花边的薄皮，中间放馅，一提即成型。出笼烧卖皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，上不封顶。
七、烧麦有酱油吗？有！酱油烧卖是最常见的早餐之一，嫩滑的烧卖皮入口即化，糯米粒粒筋道充分融入了香甜的肉酱里，咬上一口满嘴流汁，酱香浓郁，甜不腻口，丰富的层次感极大地满足了味蕾，做法也很简单，喜欢的朋友们可以试试！
用料：糯米、饺子皮、五花肉、香菇、葱、姜、酱油、料酒、盐、糖、油。
酱油烧卖的做法：
1、糯米淘洗干净用清水提前浸泡两个小时，把糯米用电饭锅蒸熟盛出。五花肉洗净剁成肉糜，香菇提前泡发去蒂切成香菇碎，葱姜洗净，葱切成葱花，姜切末。
2、锅内热油，先放入葱姜煸香，放入肉糜翻炒，倒入酱油和料酒、糖提鲜去腥，然后加入香菇碎，最后再把蒸好的糯米饭倒入翻炒上色，均匀裹上肉酱汁，加入适量的盐调味出锅。
3、把饺子皮周围擀薄，中心部分稍厚，将糯米饭包入饺子皮内，不要放太多，捏成烧卖的形状顶端漏点肉馅即可。
4、蒸锅放入适量的水，将烧麦放入蒸笼里，在烧麦表面喷点水，隔水蒸至烧麦皮变成透明，记得要蒸得太久即可出锅。
5、一盘酱香味浓郁的酱油烧卖就完成了，咬一口都是鲜嫩的肉味儿，满嘴流汁，好吃到停不下来！
八、烧麦馅料有哪些？1、北方的烧麦馅
北方的烧麦大部分主要是以纯肉为主，所以在馅料中肉类是必不可少的，然后会加入一些大葱等这类含有挥发性物质的蔬菜来中和腥味，其次主要的食材还有一些面粉类的食材，最后就是加入一些油和其他的个人喜好的食材。
2、南方的烧麦馅
南方的烧麦主要是以糯米为主要食材，然后加入少量的肉类、蔬菜等，还会加入其他的一些个人喜好的食材，搅拌均匀之后，包起来再蒸制
纯肉烧麦馅配料：
牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉两把约50g、盐适量、亚麻籽油适量、土豆淀粉适量。
九、烧麦有肉吗？烧麦是一种中国传统的小吃，主要由糯米、肉馅等食材制成。一般来说，烧麦的馅料中会包含猪肉、香菇、虾仁等肉类食材，以增加口感和营养价值。当然，根据个人口味和地域差异，烧麦的馅料也可以有其他变化，如素馅、鱼肉馅等。烧麦的制作过程较为简单，将糯米蒸熟后包入肉馅等馅料，然后放入蒸锅中蒸熟即可。烧麦不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道深受人们喜爱的美食。
十、呼市烧麦的做法有哪些？一、用料：
1、羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末。
2、烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。
3、鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。
4、鲜姜，体味儿用。
5、大葱，2~3根，葱也是提味儿用的，爱吃葱的可以多放一些。
6、清水，拌烧麦馅儿的时候可以掺一些，这样会让肉质更加鲜嫩！
7、淀粉，100克，淀粉拌到肉馅儿里，作用是对馅儿起到肉质鲜嫩，使得肉馅儿更加有质感。
8、食用油，10克，食用油的作用是也是调味儿，如果吃油煎烧麦，食用油多一些会更好。
9、咸盐，适量，根据自己的口味添加即可。
二、做法：
介绍完配料，开始正式拌烧麦馅儿了，注意拌馅儿的顺序、方法和添加过程。
1、首先，将选好的羊肉，先进行调味，加入盐，鲜姜，放少许油将羊肉馅打散。
2、然后将水和淀粉调制成水淀粉，不断倒入羊肉馅中顺时针打散，打散后根据情况倒入清水，继续顺时针打散，这样的目的是为了让馅料鲜嫩，直到打成粘稠状且发白即可，也可以导入少许酱油调味。
3、接着将大葱剁碎加入到羊肉馅中，然后顺时针搅匀 ，一定要顺时针搅拌，切忌不能乱打。
4、再接着，手上放入稍美皮，中心放上馅料，将手一握，将边缘收紧，注意不要让馅料漏出。
5、最后，上锅蒸十五分钟左右即可。
6、美味烧麦出锅。