红烧茄子怎么做啊

红烧茄子是一道地道中式家常菜，口感香甜可口，深受大家喜爱。制作红烧茄子的过程并不复杂，只要掌握了正确的步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的红烧茄子。
食材准备：茄子（3根）葱姜蒜（适量）郫县豆瓣酱（适量）生抽（适量）老抽（适量）糖（适量）料酒（适量）盐（适量）生粉（适量）清水（适量）步骤：1. 将茄子洗净切段备用。
2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，沥干油备用。
3. 炒锅内留少许底油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入郫县豆瓣酱炒香。
5. 放入适量生抽、老抽、糖、料酒、盐调味。
6. 加入清水烧开。
7. 放入炸好的茄子，小火煮至入味。
8. 最后勾芡，撒上葱花，出锅即可。
技巧提示：1. 炸茄子时油温不要过高，避免茄子外焦里生。
2. 煮红烧茄子时火候不要太大，以免茄子烂了。
3. 料酒可以去腥提鲜，糖可以增加甜味，根据个人口味适量调整。
4. 勾芡时可用生粉勾芡，让汤汁更浓稠可口。
红烧茄子做法简单易学，是一道适合家常制作的美味佳肴。希望通过本文的介绍，您能够掌握制作红烧茄子的技巧，为家人烹饪出一道美味可口的中式菜肴。