豆豉鱼头？ 豆豉鱼头蒸多久？

1.洗净处理好的鱼头，划一字花刀。
2.将切好的鱼头放入盘中，两面撒上盐、芝麻油、胡椒粉，腌制10分钟。
3.洗干净的朝天椒去头，切圈，装碗代用。
4.蒜头去皮，剁成碎，装入碗中。
5.洗干净的葱切成葱花，装碗待用。
6.姜块去皮切成片，在切成丝，最后切成末，装碗代用。
7.热锅注油，放入姜末，翻炒一会。
8.放入蒜末，翻炒均匀。
9.放入豆豉，爆炒出香味。
10.将炒好的蒸鱼汁捞起，放入腌好的鱼肉中。
11.将鱼放入蒸锅中，盖上盖子，打过蒸8分钟。
12.时间到，将鱼取出，撒上朝天椒和葱花。
13.另煮一大勺滚油，淋在葱花上即可
二、豆豉鱼头蒸多久？一般豆豉蒸鱼头也就是蒸二十分钟，蒸豆豉鱼不过要看鱼头的大小，首先要先烧开水，然后开猛火蒸8分钟，已经是刚刚好的时候，如果担心还是生的话，可以用筷子戳一下，特别是鱼肉最厚的地方，用筷子戳一下拉出来，如果顺利不沾鱼肉的话，证明已经熟了。
三、豆豉鳗鱼头做法？用料
鳗鱼头
适量
黄豆酱
3勺
老抽
一勺
鸡精
适量
姜丝
适量
料酒
一勺
步骤 1
新鲜鳗鱼头，杀干净去除内脏，用开水烫去表皮粘液.
步骤 3
切好的鳗鱼头中放上适量姜丝，一勺料酒、三勺黄豆酱，一勺老抽.
步骤 4
用手轻轻抓拌均匀，腌制半个小时备用.
步骤 5
锅中烧水，水开放入鳗鱼头蒸至少一个小时（有电压力锅的直接放电压力锅，选择排骨键即可）.
步骤 6
出锅摆盘，撒上葱花即可
四、豆豉俄罗斯鱼头做法？
1.先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。
2.将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
3. 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
五、豆豉炖鱼头正宗做法？用料
鱼头
剁辣椒
盐
料酒
豆豉
香葱
油
蒜
姜
蒸鱼豉油
做法
1/12 主要材料准备好。
2/12 将鱼头切成两半，下巴相连不断开。
3/12 冲洗干净。
4/12 里面也处理干净。
5/12 撒适量盐。
6/12 适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。
7/12 葱姜蒜切末备用。
8/12 将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。
9/12 浇上蒸鱼豉油。
10/12 上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。
11/12 将烧热的油淋在鱼头上。
12/12 香葱撒上即可。
六、豆豉鱼头火锅的做法？步骤1
干辣椒用热水泡软，小葱香菜切末与舂好的蒜泥用做油碟配料，另备姜蒜葱白及大葱炼火锅的油。
步骤2
花生干炒炒香碾碎，芝麻炒香，也是油碟配料，另外还有一个重要的不可或缺的配料就是湿豆豉。
步骤3
泡好的干辣椒，取一部分切碎。大葱切滚刀块。鱼切薄片，放姜片、大葱、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油腌制，等到要下锅的时候打入蛋清拌匀。
步骤4
起油锅，小火放入豆瓣酱、花椒和干辣椒碎慢慢炒出红油，炒干的渣滓滤走。小火加入姜、蒜、大葱梗、葱白及剩下的干辣椒爆香。继续小火入八角，桂皮之类的香料炒，炒香后倒水熬汤。为了汤更香，可以切两个番茄和火腿肠，然后放入几颗冰糖、胡椒粉、醋、鸡精、香油、酱油调味，熬制十几分钟下入鱼片即可。
七、豆豉蒸鱼头正宗做法？用料
鲈鱼1条、豆豉适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、香葱少许、红辣椒2个
1.新鲜鲈鱼挖干净，清洗干净。
2.葱姜切丝。
3.准备豆豉。
4.盘子底下鱼上面都要铺上葱姜丝，倒少许料酒，酱油腌制半小时左右。
5.豆豉也放鱼身上腌制。
6.上锅蒸十分钟左右，关火后静置2-3分再开锅。
7.出锅后洒上少许香葱和红辣椒段即可
八、为什么焗鱼头要用豆豉？首先，豆豉是家用常备的调味料之一；
第二，用豆豉做的焗鱼头，不仅能让鱼肉更加鲜美可口，而且还能够去鱼腥。这就是就是为什么要用豆豉焗鱼头的原因。
材料：胖头鱼鱼头，姜，干葱，蒜头，葱，豆豉。
做法：
1  鱼头斩块，清洗干净，沥干水分。
2  姜切粒，干葱切片，蒜头切蓉，葱白切碎，葱花另外放。
3  热锅烧油，放入姜，干葱，蒜头，葱白，爆香。
4  加入剁碎的豆豉，爆香。关火，沿锅边加生抽，再加点蚝油，加点盐，白糖，胡椒粉，拌匀，腌制的酱汁就完成。
5  把腌制酱汁倒入鱼头中，再加一点老抽，加点淀粉，充分拌匀，腌制10分钟。
6  砂锅烧热，加点油，加入姜块，蒜块，干葱块，爆香。
7  把鱼头摆进来，不要重叠，腌制酱汁淋在鱼头上面。
8  盖锅盖，沿盖边淋一圈米酒，中小火煮6分钟，最后撒点葱花。
九、豆豉蒸鱼头广东的做法？【主要原料】：鱼头720克，豆豉30克。
【原料】：生姜25克，大蒜3瓣，洋葱50克，小葱3根，陈皮1小块，小米椒2粒，香菜2根。
【调料】：白胡椒粉2克，白糖2克，食用盐2克，蒸鱼酱油15克，老抽5克，蚝油10克，海鲜酱10克，大酱10克，花生油60克，干淀粉25克。
【准备】：
2、鱼头带回家后要做的就是检查和清洗。
检查是检查鱼体内的鳃、牙、鳞、黑膜等是否清洗干净，因为这些是鱼腥味的主要来源。清理就是清理上面的血迹和杂质，最重要的是清理掉检测到的残留物。很多人做的鱼头有腥味，可能就是这一步的问题。
3、将鱼头清洗干净，然后用流水冲洗干净。接下来就是控水了。
很多人蒸鱼头出水很多，鱼头清淡无味。问题应该出在这一步。我们要把清洗干净的鱼头的水擦干。如果放在一边自然晾干水分，时间会比较长，所以我们可以用专用的厨房纸吸干鱼头表面的水分。吸出水的鱼头在腌制的时候更容易入味，蒸的时候也不会漏水。4.粤式酱油系列中的酱油是最关键的，它决定了菜肴的口感和香气，而传统的酱油方法可以说是复杂费时，非常不适合一般家庭做法很合适，那就来做个家常版吧，比较简单的豆瓣酱。
虽然是家庭版，但味道也足够了。
5、做酱油首选广东阳江豆豉。首先，用清水清洗发酵豆。
豆豉毕竟是露天制作的，上面会有一些灰尘和杂质。洗好后稍微剁碎，但不需要剁得太细。只需将1颗豆豉切成两半或三半，这样豆豉就能更好地释放它的味道。
6、接下来我们准备一些其他的材料，把生姜切成姜末。大蒜切成蒜末。陈皮要提前用清水浸泡，泡水后，用刀将白馕切掉一部分。
白馕没有了就不苦了。最后，将陈皮切成细条，再剁细。可以说陈皮在这道菜里。它可以起到关键作用，也是非常重要的成分。如果你能买到青葱，就用红洋葱，如果没有，就用洋葱。这次我用了洋葱，把洋葱切碎了。葱白切成葱花。小米椒切成小圆圈，不爱吃辣的可以用不辣的红辣椒。
7、切香菜的时候要分成两份。将香菜梗切成细段，与其他材料放在一起。将芫荽叶切成小块，放在一边待用。
8、我们先把碗里的所有材料搅拌一下，搅拌均匀，然后把100克纯花生油加热到70%的热度（210度），然后把热油倒在准备好的材料上。
热油可以激发所有食材的香味，也可以让所有的香味有一个初步的融合。
9、倒入热油后，就可以开始调味了。加入15克清蒸鱼酱油，提鲜。你可能会问，用生抽可以不加蒸鱼豉油吗，当然可以，但是这两个完全不是一类的调味品，蒸鱼豉油应该是档次高一点的。
从酱味和鲜度来看，酱油是无可替代的。加5克老抽提色，10克海鲜酱提鲜，10克老抽提味，10克蚝油提味，加2克食用油盐提味，鸡精2克提鲜，白胡椒粉2克去腥提味，加2克白糖提味，然后搅拌均匀，这样一个家常版的豆豉汁就做好了。
10、将控水好的鱼头倒入大盘中，倒入准备好的酱油，然后用手在鱼头上按摩，多搅拌，让酱油的味道渗入鱼身。.这个非常重要。
11、再加入5克干淀粉，再次用手搅拌均匀，使鱼头表面沾上一层薄薄的干淀粉。淀粉可以有效的锁住鱼头里的水分，这样蒸鱼头的时候鱼头里的水就不会渗出来，蒸出来的鱼头也不会出水。
这个非常重要。12、找一个大一点的平盘，把鱼头平摊在盘子里，尽量不要叠在一起，摊开，这样熟起来快，如果压在一起，会影响下面的熟度。煮好后把剩下的豆豉浇在鱼头上，一点都不浪费。
就这样，所有的工作都完美的完成了，最后剩下的只是时间问题。
【烹饪方法】：
1、锅里加水多，水多会产生更多的蒸汽，蒸的效果会更好。开最大火把水烧开。水烧开后，将鱼头放入锅中，盖上锅盖蒸10分钟。如果您的鱼头被切成大块或整个鱼头，则再蒸1-3分钟。
2.10分钟很快就过去了。
厨房里飘出的香味，已经把我胃里的馋嘴给勾死了。关火，打开锅盖，铺上准备好的香菜叶，即可上桌。
十、高眼鲽和木叶鲽区别？高眼鲽和木叶鲽是同一种鱼。
鼓眼鱼，又名偏口鱼、高眼鲽、木叶鲽、鲆鱼、偏口鱼等，古人称之为鳒。
鼓眼鱼的身体呈扁平状，成长过程中两眼会逐渐移到头部的同一侧，通常平卧在海底，是一种海水鱼，部分地区会以眼睛所处的方向不同而为它们分别命名，将两眼都在左侧的一种叫做鲆，两眼都在右边的则叫做鲽，而我国北方地区则将它们统称为“偏口近海冷温性底层鱼类”。
鼓眼鱼冬季栖息于水深七十米的水域，而还有一部分也会栖息于深至百米的水域，多为杂食性，以小鱼、虾类、头足类、棘皮类和多毛类生物等为食，也常会在夜间偷猎食物，以海星等小动物为主。