莲藕猪手煲广东做法？ 广东白切猪手煲的做法？

猪蹄：1只；莲藕：1节；花生：100克；鱿鱼干：1小片；盐：适量；老酒：适量；生姜片：5片。
步骤1
猪蹄让卖肉的老板处理一下砍成小块，洗一下，猪蹄冷水下锅焯水，下入老酒和2片姜片，焯好后的猪蹄倒出来冷水冲洗干净。
步骤2
鱿鱼干提前用水泡发，泡好后处理一下，备用；莲花去皮切成小块。
步骤3
取沙锅一个，放入猪蹄、莲花、鱿鱼干、花生和生姜片，加入没过食材的清水，加点老酒，盖上盖子，开大火，大火烧开后记得搅拌一下食材，防止糊底。
步骤4
大火烧开后转中小火慢慢煲，大概煲1.5小时，打开盖子加入盐调味，一锅猪脚莲藕花生汤就可以食用了。
二、广东白切猪手煲的做法？1，猪脚黄酒腌一下15分钟左右，飞水去腥去脏去血。
2，飞水(水开下锅煮一分钟即可）。
3，飞水后猪手放入砂锅，加水没过猪手，加老姜，大葱段，开始炖，烧锅一般炖40分钟到一小时，高压锅10到15分钟。看自己喜欢烂一点还是有嚼劲，但切记不能太长时间把胶质炖出，影响口感。
4，猪脚炖上，准备一碗足以没过猪脚的水入冰箱冷冻室，冷冻备用。
5，这就是沙姜，现在准备沙姜酱沙姜切丁，蒜头切丁，装碗，热油淋透，趁热加入糖盐生抽。完成酱料，简单吧。
6，沙姜酱料。
7，猪脚炖好，关火立即捞出放入带冰块的冰水里急冷！这样可以使猪手q弹爽滑口感劲道！
8，冷却后的猪手，捞出，淋上沙姜酱，上桌立即吃~冰凉爽滑q弹劲道配上沙姜独特风味，人间一绝，爱吃猪手的朋友千万不要错过。
三、椰子猪手煲的做法？
猪骨头400克
椰子1个
辅料
水2000毫升盐2克
步骤1
猪骨洗干净斩件
步骤2
放锅里加水烧开烫过
步骤3
再用清水洗一次沥干备用
步骤4
嘿嘿，再坚硬的椰子也是有弱点的！用筷子从椰子顶部插进去
步骤5
把里面的水倒出来，很清甜！
步骤6
椰肉切条，随人喜好，也可以切块！
步骤7
把猪骨头椰子冷水下锅按下煲汤键
烹饪技巧
炎热的夏天，喝一碗椰子汤，清凉解暑最好不过了
四、山楂猪手煲的做法？用料:
猪手半只、山楂5个、冰糖5块、陈皮1块、香叶3片、蒜1头、姜1块
步骤 1
猪手半只，在肉档烧净斩件，回来洗干净，放入冷水煲内煲至水滚，倒入一瓶盖料酒，再滚起两分钟。
步骤 2
整煲猪手倒出来用冷水洗净浮沫，待用
步骤 3
洗净一块陈皮，4片香叶，8片山楂，加水放入煲内先煲至滚开
步骤 4
洗净的猪手放炒锅内中慢火炒干水，放冰糖炒，这样猪手上色靓
步骤 5
再放一块姜几粒蒜头，也是中慢火，炒出香味
步骤 6
放豆瓣酱、柱侯酱、蠔油炒几下，然后倒入电饭煲里煲，再加些少陈醋、豉油，一小块片糖、一丁点的盐，因为已经有几种调味料，所以盐的作用是提鲜不是调味，一丁点就够了，不多于0.1克。
步骤 7
放入电饭煲煲一个小时，水量要浸过猪手啊，如果有时间可以煲半小时后停火焗十分钟再开煲，如果嫌麻烦，直接煲一个钟也可以
步骤 8
酸酸甜甜皮爽肉滑的猪手完美出场
五、猪手煲黄豆的做法？食材：猪手、黄豆、冰糖、料酒、啤酒、花椒、生姜、葱白，小葱、生抽、八角、草果、干红辣椒、陈皮。
1、猪手用刀剁成小块，也可以买的时候让商家帮你剁块，再将剁了块的猪手洗净。锅里准备冷水，放入洗净的猪手，姜片、料酒和几粒花椒。水开后煮8-10分钟左右控水捞出，用温水洗去表面杂质，顺带去掉残存的猪毛。
2、锅里备少许油，放入几粒冰糖炒化至冒泡，再放入猪手翻炒，让糖色均匀裹住猪手。
3、葱、姜切好放入锅里翻炒出香味。
4、准备一碗开水和一罐啤酒放入锅里。切记记得：一定要先倒开水，如果啤酒先入锅的话，肉会突然遇冷而变得紧实不易炖烂，另外放啤酒可以去除腥味，而且还会有提鲜加嫩的作用。水/啤酒量要没过肉，中途非得尽量不要加水，非得加的话就要加热水。这时候如果你和我一样忘记泡黄豆的话，可以把黄豆冲洗下，早早放入锅里。如果提前把黄豆泡好了，那就中途再倒进锅里。
6、趁锅烧水的时间，放入大料（八角、草果、干红辣椒、陈皮）和生抽，水烧开后，转小火慢慢炖1个半小时-2个小时，也可以放入高压锅大约30-40分钟就能炖好（如果你选用高压锅，那就在前面添的水量是肉的一半就可以了）。我炖到1个小时的时候加了几块豆干，这个根据你喜好了。
6、用筷子能轻轻松松插透肉里就可以放适量的盐了，再炖个十多分钟，转大火收下汤汁，撒点小葱花，即可关火。
六、猪手煲汤做法？用料：猪蹄500克，黄豆120克
辅料：料酒2大勺，姜3片，水适量，食盐2克，
烹饪步骤：
1.黄豆用温水泡一个小时，
2.猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片煮开焯去血沫，再洗净备用
3.锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开后关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可
七、猪手煲粉葛做法？辅料：章鱼(50克) 蚝豉(30克) 陈皮(3克)
调料：盐(2克)
类别：私家菜 气血双补调理 养颜美容调理 乳母食谱
制作工艺
1. 猪蹄烧净余毛，洗刮净，斩件，放入滚水中煮10分钟，取出过冷河；
2. 粉葛撕去皮，洗净，横切厚片；
3. 八爪鱼干、蚝豉分别浸开，洗净；
4. 把适量清水高火6分钟至滚；
5. 放入粉葛、八爪鱼干、陈皮，高火20分钟；
6. 加入猪爪、蚝豉，中火20分钟，下盐调味即可。
八、广东猪肺煲的正宗做法？食材：西洋菜2斤，猪肺1对，食盐、淀粉大量（清洗猪肺用），南北杏20克，陈皮1片，生姜1块。
具体做法步骤：
1.西洋菜买较细嫩的，如果特别粗的又看到有冒白色根的，说明西洋菜有点老了，当然，较粗的西洋菜粗纤维更多，更适合煲汤久煮。先把西洋菜摘洗干净，控干水分。
2.猪肺一对，买猪肺要看颜色，色泽粉红有光泽，同时有弹性，无破损为佳。把喉管部分对着水龙头，冲灌注大量清水，使整个猪肺膨胀，能看到毛细血管，然后再把灌注的清水挤压出来，如此重复几遍，直至猪肺整个变白。
3.灌洗干净之后，把猪肺切块，放入洗菜池里，撒上食盐和淀粉，这是第二道清洗。淀粉能粘附在猪肺上，并把脏物带出，搓洗几遍后冲洗干净，再重复撒上食盐和淀粉，重复步骤2-3遍。食盐同时能去除猪肺的异味。
4.搓洗干净之后，把切成块的洗的白白的猪肺放入冷水锅中，加入2勺料酒和姜片，大火煮沸2分钟，使剩余的血水和杂质全部煮出，浮在表面上。
5.汆烫后的猪肺冲洗干净，一副猪肺也没剩多少了。
6.准备南北杏，南北杏有润肺化痰的作用，陈皮益气顺气提气，生姜能驱寒。
7.准备汤锅，加入适量清水，把猪肺和其他食材全部加入汤锅中，大火煮开后转小火煲1个半小时。
8.煲至西洋菜变黄，锅里的水分会被蒸发少许，汤色变得有点淡黄色，加少许盐调味，大火煮沸后就可以关火了。
九、广东嘟嘟猪肠粉煲做法？食材用料
猪肠粉专用粉 1斤，腊肉 适量，虾米 适量，马蹄 4个，炒熟花生米适量，瘦肉 适量，葱 大概5根，切成葱花，调味料 盐，胡椒粉，花生油
广东猪肠粉的做法步骤：
步骤 1
先将一斤的猪肠粉专用粉用600克的清水稀释，搅拌到无颗粒状态。锅里再放入650克的清水烧开，关火，然后将开水倒入粉浆，边搅拌边慢慢倒，直至搅拌均匀，放盐，花生油，葱花，我通常都会试一下味道，不用很咸的
步骤 2
接着做馅料，瘦肉，腊肉切碎，马蹄拍碎，虾米浸泡一下，也切碎，花生炒熟，去皮，压碎，锅里放点油，除花生外，各种碎放进去炒出香味，放点盐，一点胡椒粉调味，最后同花生碎拌匀，做成馅
步骤 3
锅里再烧一大锅水，拿出两个铜盘，也可以用大一点的不锈钢碟子，放点花生油在盘子里，擦匀，防粘，再用平时开锅用的勺子盛2勺调好的粉浆进盘子里，放一点馅料，我大概用平时吃饭用的勺子挖2勺子的量，放进去，将馅料分散一点放，注意，连盘放进锅里的时候，要摇一摇，摇均匀，这样出来的成品才不会一边厚，一边薄
步骤 4
放进烧着开水的锅里蒸的时候，就可以继续以上步骤做下一盘了，因为很快熟的，基本上放好一盘，再做下一盘，够时间熟的，然后成品出来后，就用刮刀，就是外面做肠粉那种刮刀，是胶做的“刀”，我是卷成圆长条形状的，不同出边的刮在一堆就成事的那一种
十、广东猪手汤怎么煲好喝？黄豆清洗两遍之后，用凉水泡发备用。
猪脚一劈四瓣，入凉水锅中，大火煮开，去除杂质。
砂锅放水烧开，焯过水的猪脚入砂锅中，再放入姜片，盖上盖子，小火煲。
用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位的时候，将泡发好的黄豆倒入锅中，煲15分钟左右；
再将桂圆干、枸杞倒入锅中，再继续煲5分钟。
最后根据口味撒适量盐、香葱末即可出锅。