龙利鱼鱼汤做法大全家常(龙利鱼汤的做法大全家常)

油热加入鱼头鱼骨鱼皮煎炒，煎至完全没有红色血色，煎香微焦黄时加入开水。
加入开水后保持大火煮至翻滚十来分钟，然后转中小火熬半小时。一次加够足够多的开水，熬煮过程中会消耗很多水分。
熬汤的过程，我们来处理鱼片。鱼片中加入姜末，盐。（盐的用量稍微大些，这样煮制过后鱼片还有一定的盐味，汤里就不用再加盐了。）用手抓匀，抓到鱼肉发粘，加入50克左右清水继续抓匀，再次抓到鱼片发粘再加入50克清水，继续抓，抓到水被鱼片吸收，鱼片发粘后打入一颗鸡蛋清（也可以打入整颗鸡蛋，只是出来的鱼片微微发黄不够白净），继续抓匀，然后加入水淀粉（25克红薯淀粉加50克清水调匀）继续抓匀。这一步的关键就是抓，一定要抓到肉片发粘是关键，就是比较费手。
抓拌好后的鱼片滑嫩充满水分。
鱼汤熬好后用大眼漏勺捞出鱼骨鱼头鱼皮，这部分可以调个蘸水蘸着吃，还是有很多肉的。也可以不要。家里有养了猫猫狗狗的，可以给它们也是非常好的。
剩下的鱼汤过密的滤网，去除杂质。如果不考虑啃鱼骨上的肉，可以一次性用滤网过滤出汤。
这是去除杂质后得到的纯的鱼汤。鱼汤重新开后把火调到最小，开始下鱼片。一片一片撑开了下。
所有鱼片下锅后调到中火，煮开后再煮十分钟。（个人喜欢煮鱼久一点，口感放一边，主要是学过《寄生虫学》）这款鱼片就算久煮或者下一顿吃也不会影响口感，不会煮老，口感非常鲜嫩爽滑，所以放心煮。
龙利鱼汤的做法大全家常菜窍门步骤 1
龙利鱼片洗干净切成块备用
步骤 2
倒入适量料酒、白胡椒粉、盐、姜片与龙利鱼搅拌均匀，腌制十五分钟备用
步骤 3
一定要用这个牌子的火锅底料，我试过好几种，觉得还是这个味道最赞
步骤 4
取出一半火锅底料倒入锅里
步骤 5
加入适量的油、葱 姜、蒜和干辣椒小火煸炒出香味
步骤 6
倒入腌制好的龙利鱼
步骤 7
翻炒至鱼肉变色
步骤 8
龙利鱼在炒制的过程中会出一部分汤，所以这时候不用加水，加适量的盐再炒一小会儿，把鱼肉炒熟出锅备用
步骤 9
装盘上桌
步骤 10
剩下的一半火锅底料倒入锅中，加入适量的水或高汤，开锅后倒入鱼肉，再开锅就可以吃了
步骤 11
红汤底料搭配豆苗非常好吃
步骤 12
可以涮了
龙利鱼鱼汤怎么做好喝又营养食材清单
水龙鱼 一斤 、 葱姜蒜 少许 、 料酒 稍多一些 、 白糖 少许 、 酱油 少许 、 盐 一点点 、 白胡椒粉 少量
烹饪步骤
1/10
水龙鱼汤（水潺鱼或九肚鱼汤）的做法 步骤1
先秀下原材料
2/10
水龙鱼汤（水潺鱼或九肚鱼汤）的做法 步骤2
锅中加很少量的油，油少，汤才清。
3/10
水龙鱼汤（水潺鱼或九肚鱼汤）的做法 步骤3
加入葱姜蒜爆香
香味出来后，开大火，然后倒入料酒，利用高温，烹香料酒，然后倒入水。
5/10
水龙鱼汤（水潺鱼或九肚鱼汤）的做法 步骤5
像这样。在汤里加入盐，白糖，酱油
6/10
水龙鱼汤（水潺鱼或九肚鱼汤）的做法 步骤6
水滚之后下鱼
7/10
水龙鱼汤（水潺鱼或九肚鱼汤）的做法 步骤7
注意，下一次水滚之后就要改小火密切关注鱼的成熟度，鱼很不耐煮。
8/10
水龙鱼汤（水潺鱼或九肚鱼汤）的做法 步骤8
水又滚了。鱼快熟了。
9/10
水龙鱼汤（水潺鱼或九肚鱼汤）的做法 步骤9
出锅前加入葱花，再倒一次料酒和少量明油，汤就完成了
龙利鱼烧汤怎么烧好吃烧汤吃
龙利鱼用来烧汤吃的话也是比较具有特色的一种吃法，而且制作起来要比其他的做法更加的简单只要准备适量的龙利鱼肉洗干净后直接放入锅中加入水，然后撒入一些生姜，葱末及少量的食用盐，直接用大火将其煮开后再改用小火慢煮，直到把鱼肉煮熟后就可以吃了，做成汤来吃的话味道鲜美，而且比较容易被消化吸收。
龙利鱼的做汤做法大全食材清单：
龙利鱼 500g 、 老坛酸菜 2勺 、 黄豆芽 适量 、 豆腐 一小块 、 小米椒/干辣椒 2-3个 、 花椒 根据喜好 、 葱 少许 、 姜 3片 、 蒜 3个 、 浓汤宝/高汤 半个 、 盐 少许
步骤：
第一步：将原料全部准备好，洋葱切成沫，将泡椒切成圆圈，切成蒜片，干椒切成段，姜切片洗净，金针菇去根。将酸菜切成段备用。将龙利鱼切成厚片放入大碗中，加入料酒，抓匀。
第二步：将胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀，再加入少许淀粉，继续搅拌，腌制20分钟。
第三步：锅里放油，加入洋葱沫、生姜片、大蒜片、胡椒粉、泡椒圈、花椒炒匀。酸菜用清水洗净一次，放入锅中继续翻炒，煸炒出香味。
第四步：把金针菇放入锅中焯一下水，煮熟后用大碗捞起备用。
第五步：将腌好的鱼片放入锅中，煮沸后加入盐和胡椒粉。
第六步：将鱼片和汤倒入大碗中，放上葱、白芝麻、干辣椒。把锅里的油加热，倒进碗里。很好吃。
龙利鱼怎么做汤好喝食材清单：
龙利鱼 500g 、 老坛酸菜 2勺 、 黄豆芽 适量 、 豆腐 一小块 、 小米椒/干辣椒 2-3个 、 花椒 根据喜好 、 葱 少许 、 姜 3片 、 蒜 3个 、 浓汤宝/高汤 半个 、 盐 少许
步骤：
第一步：将原料全部准备好，洋葱切成沫，将泡椒切成圆圈，切成蒜片，干椒切成段，姜切片洗净，金针菇去根。将酸菜切成段备用。将龙利鱼切成厚片放入大碗中，加入料酒，抓匀。
第二步：将胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀，再加入少许淀粉，继续搅拌，腌制20分钟。
第三步：锅里放油，加入洋葱沫、生姜片、大蒜片、胡椒粉、泡椒圈、花椒炒匀。酸菜用清水洗净一次，放入锅中继续翻炒，煸炒出香味。
第四步：把金针菇放入锅中焯一下水，煮熟后用大碗捞起备用。
第五步：将腌好的鱼片放入锅中，煮沸后加入盐和胡椒粉。
第六步：将鱼片和汤倒入大碗中，放上葱、白芝麻、干辣椒。把锅里的油加热，倒进碗里。很好吃。
龙利鱼的汤怎样能做好青芥龙利鱼的做法是先将龙利鱼片用盐和黑胡椒腌制，接着在温热的橄榄油中煎至两面金黄，放入预热的烤箱中，烤约10分钟至鱼熟透。同时将青芥菜、姜蒜末、酱油、料酒和少量蜂蜜混合，再加热至浓稠的状态，淋在烤好的龙利鱼片上即可。原因是：这样做可以保证鱼肉口感鲜嫩，味道鲜美；青芥菜、姜蒜起到提味和增加营养的作用；混合酱油、料酒和蜂蜜可以平衡味道，使得调料更加独特。延伸内容：青芥龙利鱼是一道健康美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单易学，值得尝试。如果你想增加餐桌美感，可以在将青芥菜和酱汁淋在龙利鱼片上之前，摆盘装饰一下。