排骨的家常做法大全视频(排骨做法教程视频)

猪小排一斤
辅料
葱适量，鸡蛋一个，姜适量，蒜适量
调料
盐少许，生抽适量，老抽适量，耗油适量，白糖适量，炸鸡粉一包，干辣椒面少许，孜然粉少许，白芝麻半匙，色拉油一勺，淀粉半匙
做法步骤
1.新鲜的猪小排洗净，备用。
2.用生抽，老抽，蚝油，白糖来进行腌制。
3.加入葱姜蒜。放入一点油，把它均匀搅拌。腌三小时，一定要腌制入味儿才好吃。
4.中途反复的揉捏，用筷子翻面入味儿。
5.放香酥炸鸡粉。加入一个鸡蛋的鸡蛋清。鸡蛋黄不要浪费掉，放进排骨里腌制。
6.加入适当的清水。把它调成酸奶状。糊要调的稀一点。
7.腌好的排骨拿出来去掉葱姜蒜不要。把它放进糊在腌制十分钟均匀搅拌，让每一块排骨都挂上糊。
8.锅里放油。用筷子试油温，筷子放进去的时候起泡就可以了。
9.排骨一块一块的放进去，放进去以后，转成中火火。
10.定型以后翻面再炸。
11.半分钟翻一次面。炸4-5分钟。
12.起锅控油。放上孜然粉和辣椒。
13.撒上白芝麻即可。
排骨做法教程视频全集用料
排骨 1000克
蚝油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
姜片 3-5片
八角 1-2个
香叶 1-2片
陈皮 适量
红烧排骨的做法步骤
步骤 1
将排骨洗净，冷水下锅，适量放入姜片，香葱，和料酒焯水。开锅以后不再有血水即可。
步骤 2
热锅凉油，放适量姜片，喜欢花椒的也可以在这个步骤放入一些花椒粒爆香。放入排骨。中火炒至排骨表面有些焦黄。再放入大蒜和大葱段炒香。
步骤 3
事先调好酱汁，按照1勺料酒，2勺生抽，3勺冰糖（冰糖会让肉的色泽看起来很棒哦），四勺白醋，五勺清水。将酱汁均匀搅拌。倒入锅中。并且加事先烧开的热水。没过排骨。放入香叶，和八角。大火烧开，尝一下调好的汤汁，如果味道不够，再加入适量的调料（生抽，或者冰糖，或者醋）转中小火，盖上盖子。焖上至少40分钟以上，其中可以适当翻一下排骨。根据排骨的肉质决定收汁。
步骤 4
开始收汁，放入一小勺陈皮！（这步很重要，解腻开胃）大火烧至锅里的汁剩余到满意的程度，放入一些蚝油，即可出锅。
步骤 5
最后还可以撒入芝麻
排骨的做法教程准备材料：
排骨500克，小碗大豆1碗，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，冰糖4克，根据个人口味加盐，适量的洋葱，生姜和大蒜1八角茴香和1个肉桂，1克煮熟的白芝麻
排骨的做法
步骤1
准备成分时，可以根据个人喜好增加或减少大豆。第2步
清洗大豆，将其浸泡在冷水中过夜，用温暖的排骨冲洗，然后将冷水浸泡在水中。第三步
将水变白，将排骨放入冷水锅中，用大火煮沸，煮2-3分钟，取出，用温水冲洗，沥干备用。
第四步
加热油锅，加冰糖，小火融化直至隔热。第5步
当冰糖变成棕色时，加入煮熟的排骨，然后炒糖。第6步
加入料酒。
步骤7
加入酱油，蚝油，用小火均匀炸。步骤8
加入八角茴香，肉桂，葱和姜。步骤9
用小火炒，使每根排骨都能吸收酱汁。第10步
加纯净水使肋骨更好，火烧开。步骤11
煮沸后，加入浸泡过的大豆，盖上盖子煮沸，然后转小火慢慢煮。时间可以由自己控制，可以慢炖直到喜欢。
我想看排骨的做法食材用料
大排骨 6 大块 、 鸡蛋 6 只 、 食用油 5汤匙 、 鸡蛋清 2 只 、 李锦记排骨酱 5 汤匙 、 盐 1 .5茶匙 、 料酒 2 汤匙 、 老抽 2.5 汤匙 、 白糖 3 汤匙 、 葱 1 汤匙 4-5根 、 姜 5-6片 、 蒜末 2汤匙 、 面粉 适量 、 六月鲜特级酱油 1 汤匙
烹饪步骤
步骤1/6
大排骨洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍，但小心不要将肉打断，让肉质疏松。鸡蛋煮熟后去壳，并用刀轻轻地划上数刀作为备用。
步骤2/6
大排骨放在大容器里，加入2只蛋清拌匀，放姜片，1茶匙盐和李锦记排骨酱再次拌匀后，盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。
步骤3/6
从冰箱内拿出来的大排骨，两面沾上面粉。
步骤4/6
锅热后倒油，下姜片和蒜末爆香，随后将大排骨煎成两面金黄。
步骤5/6
放入鸡蛋，加入老抽、六月鲜酱油、白糖、少许盐，放入清水刚好没过大排骨，加盖先用大火烧开，随后用中火焖烧15分钟。
步骤6/6
开盖后，放入葱段，开大火，将汤汁收干即可装盘咯。
排骨做法教程视频大全主料：猪排骨1.5公斤
辅料：精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
清炖排骨的详细做法：
1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)
2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。
1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)
3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)
如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。
把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了
酸甜排骨做法教程视频酸甜排骨，没有菠萝，可以用柠檬代替。
排骨的做法 最正宗的做法视频1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内
4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内
5.锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄
6.加入适量开水，大火烧开
7.调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟
8.转大火将汤汁收至粘稠后盛出
9.锅内适量清水烧开，倒入面条
10.加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可