四川家常菜做法大全？ 面筋做法大全家常菜麻辣烫？

材料：童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克
制法：1.将童子鸡浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。
2）.香辣虾
此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
材料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
二、面筋做法大全家常菜麻辣烫？主料 8种
牛肉丸500g，鱼豆腐200g，面筋50g，腐竹50g，香菇50g，西兰花150g.豆腐卷50g，火腿片50g
辅料 1种
清水适量
调料
1
取一包麻辣烫底料，在锅中倒入适量的清水，中火将水做开，将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
2按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序将将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
3要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类
4盖锅盖焖煮30秒后即可关火，将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用
三、麻辣鲜虾的做法大全家常菜？准备材料：鲜虾一斤半、葱姜适量、蒜末半碗、干辣椒十个、小米辣一把、花椒一把、酱油一茶勺、生抽一茶勺、郫县豆瓣酱两到三茶勺、芹菜半根、味精适量。
步骤：1⃣️鲜虾开背去掉虾线，然后下油锅炸，炸好控油，炸两次哦，炸好之后备用
2⃣️炒锅放油，烧热🔥依次放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒
3⃣️放入炸好的虾、盐、酱油、生抽翻炒二到三分钟，再加入小米辣、适量味精、芹菜翻炒半分钟就可以出锅啦！
四、四川麻辣宽粉做法大全？主料:
宽粉适量
辅料:
蒜适量 麻椒适量 干辣椒适量 火锅底料适量 油泼辣子适量 香菜适量 花生碎适量 小米辣适量
麻辣宽粉的做法:
步骤1 锅中放油油热放入蒜片，麻椒，干辣椒，爆香
步骤2 再倒入火锅底料，油泼辣子，炒出浓郁的红油
步骤3 加入清水，大火烧开
步骤4 放入宽粉
步骤5 根据个人喜好加肉和蔬菜
步骤6 煮熟捞出即可
步骤7 放入花生碎，香菜，小米辣即可
五、四川麻辣大口鲢鱼做法大全？用料:
鲢鱼 1条
豆瓣酱 1勺
蒜 若干瓣
大葱 一把
火腿肠 1根
泡椒 适量
泡姜 适量
四川麻辣大口鲢鱼的做法步骤:
步骤 1  将鲢鱼中放入料酒，蒜，大葱段，泡姜码一下，大约要30分钟以上，码了30分钟以后，将蒜，大葱和泡姜去掉
步骤 2  切好大葱段
步骤 3   切好蒜，泡椒，泡姜，然后备用
步骤 4   放入调和油，可以是玉米油，因为玉米油的味道不那么大，然后大火，让油煎辣，此时可以放入一片姜，有利于去除油的气味
步骤 5  油辣了，可以把火调小一点，放入麻辣鱼调料
步骤 6  放入一勺豆瓣
步骤 7  放入泡海椒，泡姜和蒜，不断搅拌
步骤 8  加入三碗水
步骤 9  放入少量大葱段，然后煮沸
步骤 10  放入少量盐，鸡精，醋，加入火腿肠
步骤 11  放入大葱段和鱼
步骤 12  煮沸鱼，大约几分钟即可
步骤 13  切好香菜
步骤 14  将鱼从锅里捞出
步骤 15   在鱼上放入香菜
六、四川菜谱家常菜做法大全？1）.鲜椒嫩仔鸡
材料：童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克
制法：1.将童子鸡浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。
2）.香辣虾
此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
材料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
七、四川麻辣猪蹄汤正宗做法大全？麻辣猪蹄汤正宗做法
食材明细：
猪前蹄1500g，红干椒30g，植物油30g，精盐1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣酱30g，生姜30g，桂皮5小块，八角2个，香叶5片
做法步骤：
1用刀子把猪蹄刮剃干净。
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
11倒入清水。
12开大火煮开。
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
14砂锅上炉灶，大火煮开。
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟
八、家常菜肴做法大全？家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
九、四川麻辣萝卜丁的做法大全？麻辣萝卜丁属腌制干咸菜，具体做法主要分为三步：
1，把萝卜去根去头洗干净，再切成小丁；
2，把萝卜丁放入盆中，放适量的盐，腌制2至3个小时，再将萝卜丁装入网兜尽量挤干水分；
3，再将处理好的萝卜丁放入盆中，再依次放入适量的盐、白糖或冰糖、蒜末、姜末、红油辣椒、花椒、味精等翻拌均匀即可。
十、麻辣鲢鱼做法大全？主料：新鲜鲢鱼 一条
辅料：菜籽油适量、莴笋150g、蒜苗50g、芹菜50g、姜5g、蒜20g、香葱10g、盐2g、火锅底料或者麻辣鱼底料150g、白酒5g、干辣椒10g
1、把鲢鱼洗净去掉大筋，去掉里面的黑膜，收拾干净切块
2、芹菜洗净切段，香葱洗净切末，大蒜、姜洗净切末，干辣椒洗净切末
3、热锅凉油，油热7成下锅，下芹菜翻炒出香味，加少许盐翻炒均匀，捞出装入盆底
4、换锅或者洗净，再次热锅凉油，油热8成，加大蒜、姜末翻炒均匀，炒出香味
5、下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
6、下入热水或者清水，大火烧开，把鲢鱼下锅
7、加入盐和白酒，不要动鱼，只动锅，这样鱼不碎，防止鱼沾锅
8、烧15分钟左右（要看鱼块大小和重量），搅拌均匀出锅
9、多撒点大蒜末，辣椒末
10、再次把菜籽油烧到10成热，浇到大蒜末和辣椒末上面，撒香葱末即可