商用电蒸锅和电蒸箱的区别？

电蒸锅有冷凝水滴落于食物中，造成水哒哒软绵绵的口感，冲淡食材本身的味道、致使营养大量流失，且食材色泽较差，不能达到色香味俱全的效果。而蒸箱采用循环加热的方式可避免水蒸汽在顶部凝结。
2、时间调控不同
传统的电蒸锅在蒸制食物过程中，对于时间的控制过于呆板单调，比如做午饭，则只能到午饭时间人为启动蒸锅。而电蒸箱可智能预约，到达设定时间后自动启动、开始蒸制，人不在家，蒸箱也工作，大大的提高了生活幸福感：早上设置好，下班回家就可以直接开吃。
3、水分控制不同
电蒸锅的水箱在底部，蒸制食物时，稍有不慎(比如忘记加水)，则会有烧干的隐患。而电蒸箱置有电动水箱，还有缺水智能提醒解决安全隐患。在安全性这一项上，多数的蒸箱都做得比电蒸锅要好。
二、蒸锅最快蒸小笼包多长时间可以熟？我的经验是1、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸、棕垫子，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；2、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。3、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现软化、手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样包子又好看又可口希望对你有帮助
三、商用电蒸锅和燃气蒸锅哪个好？当然是电蒸锅好了，电蒸锅方便，价钱也低。
商用电蒸锅干净卫生，如果在大型的中央厨房，或者在工厂学校的饭堂使用，效率比较好。因为他们都比较集中就餐，而且食物都是预先安排好，电蒸密封好，保温好。
四、商用小笼包配方？1、准备好食材。
2、把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。
3、取一碗温水，称200g左右。
4、白糖5g份量称好。
5、把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。
6、把混合物倒入面粉中。
7、把面粉与温水混合后，用手多揉揉。
8、加入一个鸡蛋，如果喜欢做出来的小笼包颜色白，那就加蛋白，不要用蛋黄。加鸡蛋主要是为了面团做出来的小笼包更柔软。
9、面团揉好后，多揉揉，揉到盆上光滑，不再有面粉。
10、把揉好的面团，放在装了温水的锅里，盆隔着热水发酵半小时。
11、再拿出来将面团不断揉，揉到表面很光滑。
12、再将面团放入装了温水的锅中，继续发酵。
13、最后面团发到原来两倍大，或是用手指按下去，不回弹了发面就完成了。
小笼包子和面的技术注意事项：
1、酵母和泡打粉份量很重要，酵母可以多放点，泡打粉一定不要多了。
2、注意发面要成功，面团发到原来两倍大，或是用手指按下去不回弹才算发好。
五、蒸锅蒸菜？好！色香味俱全，健康营养又好吃。
例：玉子豆腐切段，上面放黑胡椒粉腌制过的虾仁，蒸8分钟。出锅后，用蒸出的汤汁，加少许酱油、耗油，用水淀粉勾芡，淋在虾仁上，撒葱花。好吃
六、小笼包蒸锅使用方法？小笼包包好以后，冷水上锅蒸，水开以后蒸十分钟，关火焖两分钟即可开盖出锅
七、蒸锅蒸米饭的做法？主料
米500克
带皮五花肉100克
香菇4个
辅料
大青菜1棵
盐4克
1. 准备食材
2. 香菇切丁，五花肉切丝，青菜的菜白和叶子分开切，米提前淘干净。
3. 五花肉下锅翻炒至表面微黄。
4. 加入香菇丁翻炒。
5. 加三克盐和菜白。
6. 稍微翻炒下出锅。
7. 米和菜统统倒入电饭锅内，再加适量水，煮饭功能八分钟放气开盖。
8. 煮饭的同时把菜叶加1克盐炒熟。
9. 米饭煮好后放入青菜碎。
10. 拌均匀即可。
八、商用小笼包怎么保存？可以冷藏保存。可以将小笼包用保鲜袋装起来封口，然后放进冰箱冷藏保存，这样可以避免酵母蒸发。
也可以冷冻保存。可以将小笼包用保鲜袋装起来封口放进冰箱冷冻保存。
需要注意的是，放冰箱的时候一定要跟其他味道比较重的食物分开，避免串味，影响小笼包口感
九、小笼包商用做法？具体如下:
1、馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。
2、需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。
3、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。
4、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。
5、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
6、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用。
7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
8、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
9、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
11、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。
12、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。
13、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。
14、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。
15、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。
十、小笼包肉馅配方商用？具体如下:
1、馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。
2、需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。
3、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。
4、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。
5、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
6、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用。
7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
8、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
9、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
11、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。
12、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。
13、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。
14、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。
15、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。